Полезные советы и "тандырные хитрости"
Доброго времени суток!
Тандыр. Казалось бы, что может быть проще: выбрать и купить тандыр, растопить его, загрузить еду, дождаться готовности. Однако если вы хотите получить максимум удовольствия от приготовления в тандыре, стоит учесть некоторые хитрости, которые позволят вам насладиться вкусной и полезной едой из тандыра, а также продлить срок эксплуатации этой восточной печи.
Мало кто может похвастаться таким опытом приготовления еды в тандыре, как сотрудники компании «Тандырхаус». И в этой статье мы поделимся некоторыми тонкостями и секретами, чтобы на вашем столе всегда была красивая, вкусная, а главное здоровая еда. Итак, начнем по порядку:
Растопка и подготовка тандыра к работе
Выберите и купите тандыр и аксессуары на tandyrhouse.ru :).
Определитесь с местом установки тандыра. Учтите, что пламя из тандыра в момент растопки может достигать 1 метра в высоту от горловины. Если рядом с вашей BBQ зоной есть деревья и кусты, убедитесь, что пламя их не повредит. То же самое касается строений на вашем участке.
Для растопки тандыра следует использовать сухие дрова, не содержащие смолы. Идеально подходит сухая береза. А для придания дополнительного аромата можно использовать дрова фруктовых деревьев: яблоню, вишню, грушу, сливу и т.д. Можно добавить немного щепы для копчения.
Одним из плюсов тандыра является его хорошая тяга в момент растопки и легкость розжига дров – жидкость для розжига крайне не рекомендуется использовать в тандыре.
Как мы помним, топить тандыр нужно с открытой большой крышкой и открытым поддувалом, чтобы не перегреть тандыр. Однако в самом конце процесса растопки, когда пламя уже не такое сильное, можно установить на место верхнюю крышку с открытым колпачком, чтобы она прогрелась и набрала температуру самого тандыра.
После того, как тандыр набрал температуру, не стоит убирать все угли. Оставьте некоторое количество углей, не выше колосниковой решетки. Это добавит пикантного аромата вашим блюдам, приготовленным в тандыре.
Приготовление еды в тандыре
Самый частый вопрос – не падает ли мясо с шампуров. Несмотря на особую форму шампуров, тут есть свои хитрости. Насаживая мясо на шампуры, последний (нижний) кусок стоит немного провернуть и чуть опустить вниз. Это нарушит структуру волокон мяса и позволит зафиксировать его на шампуре. А еще мы рекомендуем последней насаживать на шампур картофелину. Так еще вкуснее :)
Если вы планируете готовить курицу, баранью ногу или просто крупный кусок мяса на крюке для подвешивания, старайтесь разместить продукт по центру тандыра. В идеале использовать крюки разного размера. Для таких случаем прекрасно подходит наш набор крюков для тандыра.
Нужно помнить, что мясо в тандыре печется, а не жарится, поэтому если вы хотите подрумянить блюдо и получить хрустящую корочку, за пять минут до готовности откройте поддувало и верхний колпачок. Образовавшийся поток горячего воздуха от углей, оставшихся на дне тандыра, придаст аппетитный румяный вид вашему блюду.
Эксплуатация и хранение
Тандыр не нужно мыть и чистить. Внутри тандыр очищается сам под действием высокой температуры, а снаружи лучше защитить тандыр от непогоды нашим пылевлагозащитным чехлом. Тандыр можно оставлять на улице круглый год. Морозы и жара ему не страшны. Главное помнить, что тандыр боится резких перепадов температур. А значит категорически запрещено тушить его водой или пытаться помыть из садового шланга сразу после готовки.
Надеемся, что данная статья будет полезна для тех, кто уже является счастливым обладателем тандыра и для тех, кто только планирует приобрести тандыр! А если у вас есть свои рецепты или советы для тех, кто уже купил тандыр и вы хотите поделиться ими - присылайте их нам на info@tandyrhouse.ru и мы их опубликуем!
Самых активных пользователей мы наградим подарками! :)
С Уважением,
Тандырхаус.
